又到世界博物馆日。博物馆正在阅历一场身份重构，不只是常识殿堂，更是承载公共回忆、供给心情价值的文明空间。

  本年的世界博物馆日，让咱们换种打开方式，跟着中华美食逛博物馆。中华传统饮食文明里，不只有文明的头绪，也有连通古今的人世焰火。走进博物馆，陈旧食材倾诉文明来源，精巧食器展示日子美学，多样技艺包含哲学理念，精致礼仪折射社会面貌……让咱们从一件件包含“焰火气”的文物中探寻厚重的文明回忆，在日常味道里品读鲜活的文明基因。

  坐落浙江省浦江县的上山国家考古遗址公园内，早稻禾苗泛着新绿，吸引着“循稻而来”的游客停步摄影。距今上万年的炭化稻米，正是在这里出土的。

  时刻回到2000年，浙江省文物考古研究所的考古队员在浦阳江流域一座不起眼的小土丘上挥下了几铲。灰坑、夹炭红衣陶片、石球、石磨盘……尤其是那些陶片的胎土中，鳞次栉比掺杂着稻壳、稻叶的印痕。经检测，稻壳的时代距今约1万年。

  民以食为天。万年水稻培养，促进了中华民族的繁衍生息。许多观众沿着开端的“稻香”，想一睹稻米真容，探寻农耕文明来源。

  “是不是幸亏万年前先人种下了稻米，咱们今日才干吃到香馥馥的米饭呀？”在浙江省博物馆之江新馆展厅里，一名小男孩猎奇地看着炭化稻米，宣布疑问。随他的视野看去，一粒炭化稻米静静地摆设在展柜墙上，通体炭黑，粒形残损。它很小，长缺乏4毫米。但每天都有观众对着它摄影、仔仔细细地调查，似乎看到了其间凝聚的绵长农耕年月。

  “2005年，炭化稻米在上山考古遗址出土，成为现在世界上最早的驯化稻什物遗存。”讲解员说，这是上山考古遗址发现的第一粒相对完好的炭化稻米。多学科剖析承认，它是迄今考古所见世界上最早的炭化稻米，是万年驯化稻的什物铁证——上山先民，渐渐的开端有意识地培养水稻。

  今日的人们走进展厅，经过小小的稻米，溯源中华传统饮食文明，也品读中华文明的源源不绝。经过展陈和叙述，观众似乎走入万年前的稻作现场——钱塘江上中游的金衢盆地，气候温润，野生稻在沼地边际摇曳。上山先民走出窟窿，来到原野台地上，第一次有意识地将稻种撒入泥土。他们用石片收割，用石磨盘脱粒，把稻壳掺入陶土烧制成器。从培养到收割，从加工到食用，人类从打猎收集迈向农耕文明。

  从“苏湖熟，全国足”的谚语传唱，到现在浙江水稻良种覆盖率达98%以上，稻香连起了前史与当下。

  喝奶茶，是许多年青人的喜好。不少网友在逛博物馆时，还饶有兴致地留意到古人的“奶茶神器”。

  古人喝奶茶，用的是一种叫多穆壶的用具，兼具实用性与艺术性。首都博物馆研究馆员裴亚静介绍，多穆壶原型为木质、铜质壶，大多数都用在盛装奶茶、酥油茶。古代游牧民族日常喜食牛羊奶，参加茶叶、酥油、盐熬制成传统奶茶，成为御寒、果腹、待客的饮品。多穆壶的出现，表现了古人的“食器”才智：多穆壶筒形深腹、带盖，深腹可包容很多奶饮，盖子防尘保温，弯流便利斟茶，曲柄便于手持端握。

  “器皿告诉我，古人喜爱‘超大份’奶茶！”有网友留言。不少博物馆展出的多穆壶，就因为“喝奶茶”的饮食共识，迎来年青人观赏打卡。

  跟着各民族深度融合，游牧民族的饮食用具逐步传入华夏。江西景德镇窑工匠吸纳草原器型，结合青白瓷烧制技艺，创烧出瓷质多穆壶。“此类多穆壶成为元代宫殿与世家贵族的日常饮器，是多元文明共存的什物见证。”裴亚静说。

  首都博物收藏元代青白釉多穆壶，高24.9厘米，1963年出土，代表了其时制瓷业的顶配水平。青白釉多穆壶上收下敞，壶柄侧口沿有满意云头形挡，壶体三道凸棱有仿金属箍装修，交叉处饰乳钉纹。壶盖呈笠帽形，宝珠钮，一侧有穿绳小系。通体青白釉，胎质坚致细腻。从壶体仿皮革状箍带及铆钉装修看，应是仿自金属或木制多穆壶。多穆壶在清代开展出彩瓷、搪瓷、漆器等多种原料，其间瓷质多穆壶实用功能弱化，逐步演变为摆设器。

  “没有什么是一杯奶茶解决不了的”，从古代的多穆壶到现在风格多样的奶茶杯，用具在变，但“食器亦雅器”的日子美学历久弥新。年青人在博物馆里打卡古人的“奶茶壶”，透过用具幻想背面的前史日子、焰火日常，情感共识情不自禁。那一刻，厚重的前史便多了几分亲切感，令人耐人寻味。

  镜头前，两名年青人将沥干水的鸡肉下锅，快速翻炒，参加麻油、芡粉、盐、姜汁、花椒碎，最终放入雪梨薄片、香菇……一道“梨炒鸡”便完成了。

  年青人并非“大厨”，他们是江苏南京图书馆前史文献部的工作人员。在线上举行的读者活动中，副研究馆员韩超、宣扬组主管史星宇决议复刻收藏古籍《随园食单》中的美食。

  《随园食单》对文博喜好者来说并不生疏，清代文学家袁枚在其间具体记叙了326种南北菜肴，成为沿用至今的“食谱”。复刻时，韩超、史星宇首选兼具故事性和可操作性的菜肴。除了“梨炒鸡”，还有袁枚向友人作揖3次才讨来做法的“蒋侍郎豆腐”等。

  这份古代食谱，成为“新晋网红”。复刻视频在媒体渠道播放量超越100万次，其热度还带动多家博物馆仿效。

  为什么现代人这么喜爱《随园食单》？韩超以为，这件古籍的诱人之处，首先是对饮食的准则、技艺等作了理论总结。在书中，袁枚着重“熟物之法，最重火候”，还对武火煎炒、文火煨煮等进行了区别。此外，他还总结出为食物增色的调配，“清者配清，浓者配浓”，鳗鱼、螃蟹这类味厚者宜独自成菜，蘑菇、鲜笋可荤素相融。

  除了“火候须知”与“调配须知”，袁枚还在“用纤须知”中，从纤(芡粉)的字义动身，授之以渔，“治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故用粉以牵合之。煎炒之时，虑肉贴锅，必至焦老，故用粉以护持之”，得出“纤必恰当”的定论。

  《随园食单》不只是一本古人的“饮食攻略”，也在言外之意传递着作者对中华民间传统文明的考虑与了解。“有过时而不可吃者”是适应天然、顺势而为的哲学；“饭之甘，在百味之上”，是不可舍近求远的人生才智；“凡事不宜苟且”里，寻常饮食升华为诗意日子的典礼感。

  人世至味是清欢。这些对珍馐佳酿的胪陈，连同充满了哲思兴趣的文字，至今令人回味。食物的烹调技艺，既包含着古人的日子才智，也沉积着共同的日子美学。

  在湖南省博物馆一楼展厅，有许多前来体会“汉代宴席”的观众。戴上VR(虚拟现实)眼镜，2000多年前的场景引人沉溺。丝竹声中，轪侯府的宫灯次序亮起，西汉长沙国丞相的府第显现眼前。

  这是湖南省博物馆5月启幕的“辛追夫人的晚宴”马王堆VR沉溺式互动展。宴会的主角辛追夫人是西汉长沙国丞相利苍之妻，其遗体于1972年在湖南长沙马王堆一号汉墓出土，现收藏于湖南省博物馆。展览整合高精度文物资源库、VR印象技能与互动游戏机制，经过对马王堆汉墓文物1∶1三维重建，营建写实风格的宴会气氛。从彩绘漆食奁的云纹纹理、漆耳杯的细腻光泽，到宫殿宴饮的礼制演绎，每一处细节出现都严厉遵从马王堆汉墓考古效果。

  汉代人席地而坐，实施分餐制。主客须依照坐次在席上跽坐，面前摆放独立的漆案。种种礼制在互动展中生动出现，体会者既能够沉溺感触汉代饮食礼仪，又能近距离打量漆案上的食器，悄悄抬手，文物细节立体可见。

  汉代有“百礼之会，非酒不可”的社会习俗。这场“宴席”，处处有前史的肌理、礼仪的细节，体会者能够在互动中探寻饮食礼仪。垂头检查案面，漆盘、耳杯、漆卮摆放规则严整。纹理明晰的狸猫纹漆食盘上，“君幸食”“君幸酒”的字样传递出古人的精致。

  30多分钟的宴席剧情，虽是数字虚拟体会，却让今人穿越时空了解到古人具象的饮食礼仪。它刻在食器的云纹间，流动在“左殽右胾”的规制中，沉积于“君幸食”的待客之道里。

  摘下VR眼镜，观众从头再回到现代展厅，尽管未曾真实品尝到汉代美食的味道，可心中着实对饮食礼仪多了几分接近。

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