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  当百年侨史的余温撞上咖啡的鲜活香气，跨越山海的风味故事就此翻开。本栏目将带你溯源侨乡咖啡往事，探访特色村咖，对话产业链上的从业者……在每一口绵长的回甘里，读懂台山独有的、浸着海风与乡愁的温柔脉络。

  炎炎夏日，台山四处弥漫着浓浓的咖啡香气。在城市街道、乡村圩镇，当地300余家咖啡店遍布街头巷尾，进店啜饮一口冰美式，清爽提神，驱散闷热；在端芬镇、冲蒌镇、三合镇的咖啡种植园，20余公顷咖啡树健康成长，包括卡蒂姆、瑰夏、罗布斯塔、萨奇姆等多个品种；本土咖啡器具公司制作的“台山造”咖啡机、咖啡杯品质优良，备受海内外客户喜爱。

  本月初，台山市咖啡产业高质量发展专题会议召开，分析台山咖啡产业高质量发展现状，听取相关企业代表意见建议、凝聚发展共识，全链条推动咖啡产业高水平质量的发展。近年来，台山市深入贯彻落实江门市“侨都咖啡”产业高水平质量的发展战略部署，立足侨乡资源优势和制造业基础，围绕消费培育、产业招商、业态创新三个重点方向，推动咖啡产业从散点发展向体系化构建转变，初步形成设备制造、精深加工、消费体验相互支撑的产业高质量发展格局。

  在台山市红岭种子园绿区湿加松种子园的林下种植区，300棵咖啡树在湿加松母树的“脚下”有序排列，阳光穿过湿加松树冠，洒落在枝繁叶茂的咖啡树上。这批咖啡树有罗布斯塔、利比里卡2个品种，于2023年4月完成定植。

  这片占地0.4公顷的林下种植区，是台山市红岭种子园开展林下咖啡套种试验的其中一块“拼图”。2023年以来，园区依托现有松树林资源，分三批次开展咖啡树差异化栽培试验，探索林业复合经营模式，提升林地空间利用率与综合经济效益。截至今年6月，园区林下咖啡总种植培养面积超过7公顷，共有15个品种，其中萨其姆、卡蒂姆、SL24、585在本地的适应性得到了初步验证。

  台山市红岭种子园开展咖啡树差异化栽培试验，探索林业复合经营模式，提升林地空间利用率与综合经济效益。

  在三合镇，广东龙飞生物有限公司（以下简称“龙飞生物”）传来喜讯，该公司在台山培育的第三代咖啡种苗已经结果。6月23日，记者在龙飞生物的种植基地看到，大片一人多高的咖啡树占据了山坡，它们的枝条上挂满了成串果实，基地内部建有大片培育咖啡种苗的遮阳棚。该公司CEO禤文生指着旁边一株较矮的咖啡树介绍：“这是我们培育的第三代咖啡种苗，枝条已经挂果，不少种苗已于今年清明前后被省外客户买走。”

  台山与咖啡结缘已久，早在80年前，喝咖啡慢慢的变成了当地不少市民的生活小习惯。然而，在这片土地上种出结果率高、产量高的咖啡树，并不是一件容易的事情，“种什么”“怎么种”“谁来种”三个难题亟待解决。

  在台山种植咖啡树，首先要解决外来咖啡树品种“水土不服”的问题。台山海拔低、夏季高温强光，易造成咖啡树落叶落果、风味变差；雨季多雨，花期授粉受阻、空果率高，且田间易积水烂根；沿海台风频发，易折枝倒苗；红壤酸化板结、肥力不足，外来咖啡树品种难以适配本地环境。此外，不少本地农户种植咖啡树仍沿用传统粗放模式，尚未形成适合本地实际的标准化种植作业规程，而且现有种植以零散试种为主，缺乏有突出贡献的公司带动，农户参与种植的积极性和收益保障不足。

  在“种什么”“怎么种”方面，台山市红岭种子园通过专项试验系统筛选适配台山气候、林地条件的优良咖啡树主推品种，总结林下复合种植标准化管护作业规程，形成可复制、可推广的咖啡树本土化栽培技术体系。龙飞生物拟与海南、云南等国内知名咖啡种质资源库合作，结合类似产区的经验，通过品种适应性种植以及品种规范化生产管理，精心选育更适应台山气候与土壤的优势种苗与种群。

  在“谁来种”方面，建立联农带农机制是关键。有业内人士建议，应鼓励本地加工公司与种植基地建立长期的合作伙伴关系，稳定农户收益预期；支持有条件的镇村成立种植合作社，组织农户统一品种、统一技术、统一管理、统一销售，提高标准化水平和议价能力；对带动农户成效显著的经营主体，在涉农项目申报、资金方面给予支持。

  在台山种出结果率高、产量高的咖啡树，要解决“种什么”“怎么种”“谁来种”三个难题。

  对于咖啡师、咖啡爱好者来说，一台优质可靠的咖啡机，是保证咖啡出品标准化、风味稳定的好伙伴。

  在台山市爱生电器有限公司（以下简称“爱生电器”）的装配车间流水线上，工人们熟练地组装“磨豆二合一系列”咖啡机。在经过严格的压力测试、漏水测试和萃取测试后，这批实现磨豆、冲煮一体化的咖啡机将远渡重洋，送到国外客户的手中。“不久前，西班牙和以色列的客户找我们下了订单，每单5000台。”爱生电器产品经理冼贤文说。

  爱生电器生产咖啡机最早可追溯到2016年，企业技术人员参考从美国带回的样机进行研发、改造，生产出半自动咖啡机。多年来，企业一直更新迭代自家产品，逐渐从模仿走向自主创新，向市场推出了多款品质过硬的咖啡机，在国内外市场赢得了稳定的客户群和良好的口碑。如今，咖啡机已成为爱生电器重点发展的核心品类和增长引擎，去年企业共售出11.3万台咖啡机，年产值超6700万元。

  咖啡机已成为爱生电器重点发展的核心品类和增长引擎，去年企业共售出11.3万台咖啡机，年产值超6700万元。 陈素敏 摄

  “在聚焦家用半自动咖啡机研发生产的同时，我们正在向商用咖啡机领域进军，目前已成功研发3款机型。今年，历经数月技术攻关后，新款商用全自动咖啡机的研发工作已进入收尾阶段，即将实现量产。”冼贤文说。

  作为“台山制造”的重要板块，以爱生电器等企业为代表的台山咖啡器具产业初步形成规模，体系较为完善，2025年产值约1.83亿元。在咖啡整机制造领域，有爱生电器等咖啡机制造企业；在配套领域，台山集聚了日升餐厨科技（广东）有限公司、广东佰朋实业有限公司等厂商，前者推出的“SUNNEX新力士”品牌咖啡鼎、咖啡壶，可满足家庭和专业厨房的多种需求，后者有丰富的咖啡饮品铝罐等铝包装材料生产经验，发展势头强劲。

  在咖啡饮料生产领域，深耕咖啡茶饮行业27年的江门市潮熹食品有限公司打造了“搬豆人”品牌，以“全球好咖啡，我们搬给你”为品牌使命，精选全球优质咖啡产区，整合精品咖啡资源，通过专业烘焙与稳定品控，为咖啡馆、餐饮品牌及众多购买的人提供高品质精品咖啡解决方案。同时，搬豆人致力于打造一个连接咖啡人与咖啡产业的平台，涵盖咖啡烘焙、产品研发、咖啡教育、生豆贸易、创业赋能及行业交流，让更多人因咖啡相聚，共同探索精品咖啡的更多可能。

  江门市潮熹食品有限公司打造了“搬豆人”品牌，致力于为咖啡馆、餐饮品牌及广大消费的人提供高品质精品咖啡解决方案。 企业供图

  过去，台山在咖啡精深加工环节存在空白。2025年末，广东渭涞食品科技有限公司的现代化生产基地在台山市白沙镇落地，引进智能化冷萃咖啡饮品生产线，规划年加工能力1万吨、年产值约1.5亿元，预计2027年二季度正式投产。从此，台山咖啡精深加工实现了突破。

  有业内人士指出，从咖啡加工环节来看，台山仍存在精深加工能力不够、“政策—主体—科技”支撑体系尚未形成等问题，需要走好“政策引导、主体培育、科技支撑”的增值路径。例如，研究出台台山市咖啡产业扶持措施，主动对接金融机构，引导开发“侨咖贷”等专属信贷产品；着力培育有突出贡献的公司和打造产业平台，重点面向佛山、深圳、上海等地开展精准招商；主动对接科研机构、专业院校，搭建产学研合作平台。

  在台山，慢慢的变多人把咖啡店当成除家庭和工作场所以外的“第三空间”。它是与三五好友相聚交谈的“聊天室”，是可以每时每刻喝咖啡提神的“办公室”，是满载咖啡香气与轻柔音乐的“图书角”，是供人逃离城市喧嚣的“避风港”……一家家或开在繁华商圈，或藏在居民楼下，或栖身乡野的咖啡店，满足着人们的多样需求和喜好。

  在这一趋势下，近年来，台山咖啡消费市场规模持续扩大，咖啡消费氛围日益浓厚，经营主体呈现迅速增加态势。截至目前，店名含“咖啡”的商家超过300家，近五年增长率超300%。市场主体形成“连锁品牌+本土精品”的双轮驱动格局，除了瑞幸咖啡、星巴克等连锁品牌外，台山本地还培育出“标题靓啡”“樱桃君咖啡”“日常咖啡”等精品咖啡店59家，其中4家门店入选江门市评选的首批侨都特色咖啡店。

  近年来，台山咖啡消费市场规模持续扩大，咖啡消费氛围日益浓厚，经营主体呈现快速增长态势。

  “咖啡下乡”新风在台山乡村兴起，咖啡消费从城区向镇村延伸，逐步形成多个乡村咖啡消费节点。在水步镇，百年侨校光华学校旧址得到活化，变身“禾与荷”精品民宿，慕禾咖啡馆就坐落其中。走进店内，即可坐拥270°稻田景观，这里很快成为粤港澳大湾区 “热门打卡地”。在冲蒌镇，旧粮仓经过“爆改”，成为现代工业风咖啡店，试运营期间吸引超万名市民和游客，生意火爆。端芬镇连续三年在梅家大院举办咖啡主题活动，累计吸引游客超20万人次。“咖啡+侨圩”“咖啡+稻田”“咖啡+粮仓”等融合模式在台山初步形成。

  在台城街道泡步村，本土文旅创业者林志成取得翘庐法式侨墅的托管权后，将其改造为“翘庐1922”民宿，由美籍返乡青年李旻禧运营。腐乳咖啡是“翘庐1922”民宿不可错过的特色饮品，用腐乳调配而成的奶盖赋予咖啡咸香风味，“咖啡+非遗”充分体现当地乡土物产特色。

  台山市红岭种子园则依托“咖啡+自然教育”，全方位普及咖啡文化。园区常态化开展研学活动，组织市民、游客入园观摩咖啡树种植，体验鲜果采摘、加工烘焙实操；推出咖啡苗木认种、咖啡渣手作等趣味DIY活动；借力侨乡咖啡相关活动，宣传台山本土咖啡产业。

  此外，台山市连续举办咖啡生活周、咖啡面包周、咖啡杯测等活动，持续培育咖啡消费文化，其中，2025年首届咖啡生活周吸引全国超100个优质品牌参展。

  下一步，台山市将聚焦消费端，不断打造消费新场景，激发消费新活力。例如，规划建设小型咖啡庄园，让我们消费者体验“从种子到杯子”的完整过程；依托梅家大院、海口埠等侨圩景点有机植入精品咖啡馆，打造具有侨乡辨识度的文旅消费场景；推出“侨乡夜咖”“稻田晚咖”等特色活动，拓展咖啡门店的夜间消费场景；加快成立台山市咖啡协会，定期举办咖啡文化沙龙、新品发布会、咖啡拉花比赛等活动，培育活跃的咖啡社群文化。

  百年前，咖啡作为一种舶来品，被海外打拼的华侨带入台山；如今，咖啡成为融入市民日常的一种生活方式，发展成从咖啡种植、制造加工到消费市场的产业链，也是台山特色产业高水平发展的一张新名片。返回搜狐，查看更加多